听雨凭轩 发表于 2014-6-12 21:38:21

自制剁辣椒

本帖最后由 听雨凭轩 于 2014-6-12 22:18 编辑

同事从家带来的辣椒，我去扫荡了一些
本来洗了坛子准备做剁辣椒，挑来挑去红的仅够垫底
于是只做了两个小罐
手机拍的，看看就行了，图片都懒得旋转了

材料：新鲜红椒（不要用甜椒）、盐、蒜、姜等
工具：密封容器、菜刀、砧板等

洗的坛子没用上，去年用这个坛子做过醋，泡过菜


同事从广西带过来的辣椒


没有大盆，不能剁，只能细细的切


细细切了再细细切


辣椒拌了蒜和姜


盐的量大约是炒菜的十倍以上吧，全凭感觉，过两周能吃了才知道放足了没


装坛或装瓶时，顶上也要压一层盐


“凶杀”现场



其实我家做剁辣椒一般不放姜，就是辣椒和蒜
有的人家还会放点糖，提鲜又去辣
四川那边还有放五香粉等香料的
北方就跟南方不一样了，有放醋的，有放酱油的

以前市场上，也有放明矾的，放明矾的软化得快，放一周就软软的了，颜色也鲜艳
但明矾中的铝对人体有害，长期食用可能会导致老年痴呆症

听雨凭轩 发表于 2014-6-12 21:39:13

本帖最后由 听雨凭轩 于 2014-6-12 22:03 编辑

论坛好冷清，有限的帖子要么是转帖要么是纯表，好无聊

@六百公里 昨晚发的状态就是剁辣椒辣着手了

猫鱼 发表于 2014-6-13 00:20:35

剁辣椒放点大蒜确实香，以前在家里就是那这个和“猫鱼”下饭

szyangcj 发表于 2014-6-13 05:16:34

给力！

六百公里 发表于 2014-6-13 09:33:03

我会告诉你我们正在筹备一届食神大赛吗？我觉得你很有潜质，加油吧少年！
细细切了再细细切继续细细切接着细细切

静、夜思 发表于 2014-6-14 00:06:45

楼下怎么看？

会飞的狼 发表于 2014-6-18 12:17:24

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